La Farina Manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) del Nord America di ottima qualità.

Questo tipo di farina prende il nome dalla zona di produzione dove inizialmente cresceva un grano forte e resistente al freddo:Manitoba, vasta provincia del Canada, che a sua volta prende il nome dall’antica tribù Indiana che l’abitava.
La caratteristica di questa farina è di contenere una grossa quantità di proteine insolubili (glutenina e gliadina) che, a contatto con un liquido nella fase d’impasto, producono glutine che permette una notevole lievitazione.
Proprio per questa sua peculiarità è detta una farina di forza:il suo contenuto di proteine può arrivare fino al 18%.

conservare in luogo fresco e asciutto

Si impiega per la preparazione di pane, pizze, focacce, torte, biscotti, tagliatelle e quant’altro una normale farina di frumento ci permette.