Farina di mais a grana grossa macinata con mulino a pietra.

La Polenta Bramata si ottiene con una macinazione a grana grossolana di mais scelto, selezionato da più varietà, per una miscela speciale. Il gusto di questa polenta si abbina in maniera sorprendente a brasati o spezzatini di carne rossa, ma anche fritta è un contorno molto gustoso e duttile.

Conservare in luogo fresco e asciutto

Ricetta Classica: per 1 kg di farina mettere 3 litri di acqua in una pentola, salare e portare ad ebollizione. Versare la farina a pioggia mescolando energicamente per non far formare grumi. Abbassare il fuoco e continuare la cottura, sempre mescolando, per circa 40/45 minuti. Alzare la fiamma, aggiungere un pezzetto di burro, mescolare qualche minuto e rovesciare sul piatto di portata.
Ricetta con pentola a pressione: per 1 kg di farina mettere 3 litri di acqua nella pentola a pressione, salare e portare ad ebollizione. Versare la farina a pioggia mescolando energicamente per non far formare grumi. Tenere la polenta leggermente morbida, chiudere la pentola a pressione. Dal momento del fischio, spostarla sul fornello più piccolo e lasciarla cuocere per 20 min. Aprire la pentola a pressione, aggiungere un pezzetto di burro, mescolare qualche minuto e rovesciare sul piatto di portata.