Il Riso Ostigliato è caratterizzato da belle striature bianche e rosse.

Il riso Ostigliato è il riso che deriva dalla raffinazione del riso rosso integrale. La sua caratteristica è data dalle striature rosse e bianche frutto del seme e non della lavorazione. Perde quindi la consistenza dell’integrale e cuoce in tempi più brevi.
E’ un riso piuttosto resistente alla cottura e con sapore deciso. E’ adatto a qualsiasi tipo di cottura dal risotto al riso bollito o pilaf e con il suo aspetto è molto indicato per la decorazione dei piatti.

conservare in luogo fresco ed asciutto

Riso bollito: Versare circa 80/100 grammi di riso a persona, in acqua fredda e portare ad ebollizione. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui l’acqua bolle.
Risotto: preparare un leggero soffritto e a parte del brodo caldo. Versare il riso nel soffritto, tostarlo e sfumarlo con un po’ di vino. Aggiungere un po’ di brodo man mano che si asciuga. Qualche minuto prima della fine della cottura spegnere il fuoco e unire al riso un pezzetto di burro ed un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Mantecare e servire. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui si versa il riso.