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Il Grano Saraceno, non è una graminacea, ma non per questo ha qualcosa da invidiare ai suoi cugini più famosi.
I chicchi, riconoscibili per la loro forma quasi triangolare, sono teneri e croccanti, per cui richiedono pochissima cottura: circa 10/15 minuti in abbondante acqua salata.
Il grano saraceno è un alimento molto equilibrato, ricco in ferro, vitamina B, vitamina E e magnesio, particolarmente adatto alle stagioni fredde data la sua capacità riscaldante, può però essere usato saltuariamente anche in estate per preparare gustose insalate, unendovi verdure fresche, olive ed eventualmente formaggi leggeri.
Il grano saraceno annovera tra le sue proprietà la capacitaà di fornire energia e vigore fisico, cosa che lo rende particolarmente adatto nella convalescenza, nella gestazione, per gli anziani; aiuta ad eliminare dall’organismo i liquidi in eccesso ed ha una notevole azione rivitalizzante su reni, cuore e ghiandole sessuali.
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