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Sono il Legume del bacino mediterraneo, dove sono coltivati e mangiati da tempo immemorabile. Sono più digeribili degli altri, pur essendo i più ricchi di grassi (5-6%), dopo la soia, forse perché stimolano i succhi gastrici ed il pancreas. Sono utili agli studenti ed agli intellettuali per il loro contenuto in vitamina B e acido fosforico.
Sono i legumi più ricchi di vitamina A e C, e di fibre alimentari, calcio e ferro.
Sono anticolesterolo, indicati nelle malattie coronariche da ipercolesterolemia, sono indicati agli ipertesi, agli obesi ed ai sofferenti di malattie circolatorie. Pare abbiano un’azione antisettica delle vie urinarie, oltre che la capacità di eliminare l’acido urico e la renella.
In Liguria, Toscana e in Sicilia i ceci sono usati anche sotto forma di farina per la preparazione delle tradizionali farinate e schiacciate di farina di ceci, fritte o cotte in forno e mangiate calde, da sole o accompagnate con pane.
In genere i ceci sono consumati soprattutto in zuppe, da soli o con la pasta, o in passati.
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