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Minestra di legumi e farro
Una grande varietà di legumi uniti al farro rendono questa minestra "antica" un piatto saporito, nutriente e equilibrato.
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Fagioli Borlotti, fagioli neri, fagioli rossi, fagioli con l’occhio, fagioli adzuki rossi, fagioli toscanelli, Lenticchie, lenticchie rosse, piselli spezzati, fave sono i legumi che insieme ad un cereale nobile quale il farro fanno di questa minestra un piatto molto equilibrato dal punto vista nutrizionale, e molto gustoso e saporito: una vera minestra contadina!
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Necessita di ammollo per 8 ore |
preparazione
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Mettere la miscela in ammollo per 8 ore.
Versare la minestra in acqua fredda (per 4 persone, 1 litro d’acqua e mezzo chilo di prodotto). Eventualmente preparare prima un leggero soffritto. Far cuocere circa 40 minuti dal momento del bollore, mescolando di tanto in tanto e controllando che la densità sia quella desiderata, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua.
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| ingredienti | fagioli borlotti, fagioli neri, fagioli rossi, fagioli con l’occhio, fagioli Adzuki rossi, fagioli Toscanelli, lenticchie Laird, lenticchie Eston, lenticchie Crimson "Castellina", lenticchie rosse spezzate decorticate, fave spezzate decorticate, farro. |
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