L’avena e la segale sono i due cereali nati in Europa. L’avena è però il più importante dei due sotto ogni punto di vista.

L’avena è un cereale che già i nostri nonni ritenevano un portento della natura! Si usava infatti dire:"L’avena fa uomini di ferro". Questo cereale è ricco di lisina, un aminoacido essenziale, di sali minerali , di vitamine del gruppo E,B e K, di acidi uronici molto importanti contro le carie,di proteine. Tutte queste caratteristiche lo rendono importante per i diabetici, per gli ipotiroidei, per le persone debilitate, stressate, convalescenti, durante la gravidanza e l’allattamento. E’ consigliato anche come alimento energetico per gli sportivi.

I fiocchi di avena vanno cotti. Il piatto più conosciuto, anche se non il solo, è il porridge.
Preparazione: prendete 50 gr di fiocchi d’avena e versateli insieme a circa 25 cl di latte in una piccola casseruola, possibilmente antiaderente. Mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco basso fino al primo bollore. Appena il preparato s’ispessirà, toglietelo dal fuoco, aggiungete zucchero a piacere, mescolate e versate il tutto in una scodella.

conservare in luogo fresco e asciutto