Il Farro Perlato è un cereale molto importante contro i radicali liberi

Il farro era l’alimento base degli Assiri e degli Egizi, di tutti i popoli antichi del Medio Oriente e del Nord Africa. Le legioni di Roma spesso venivano pagate col farro. Lo si poteva indubbiamente definire l’alimento base di quel periodo storico.
La caratteristica principale è comunque il suo potere antiossidante dovuto all’alto contenuto di selenio ed acido fitico, che si oppongono alla formazione dei radicali liberi (risultano i maggiori responsabili dell’invecchiamento e di ogni forma di degenerazione cellulare).
Il farro è povero di aminoacidi essenziali, ma tale carenza viene facilmente compensata dall’accostamento gastronomico con le leguminose. Inoltre va tenuto presente che il farro è ricco di vitamine del gruppo A-B-C-E e di sali minerali, contiene fosforo, sodio, calcio, potassio e magnesio.
Con la perlatura vengono eliminati gli strati esterni della corteccia: i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale viene eliminato.

Non richiede ammollo, conservare al fresco

Lessarlo direttamente nell’acqua, ponendolo nella pentola a freddo, o aggiungerlo alle minestre o minestroni al posto della pasta o del riso.
Cuoce in 30 minuti.