Da uve Barbera in purezza, è un vino rosso fermo, vinificato in parte in acciaio ed in parte in barrique. Di colore rubino granata, si offre profondo e complesso al naso, con fragranti note fruttate e richiami speziati; l'ingresso gustativo è ricco, di grande progressone, con tannini abbondanti, ma fini.

Vinificazione: le uve raccolte a mano e con un’attenta selezione, vengono pigiate e fatte fermentare ad una temperatura non superiore a 28° gradi utilizzando lieviti autoctoni. Per la prima settimana vengono effettuati due rimontaggi al giorno, poi una semplice bagnatura del “cappello“ fino alla fine della macerazione. Dopo la svinatura, il Clà termina la fermentazione in vasca d’acciaio e viene posta totalmente o parzialmente in barriques per circa un anno.
Imbottigliamento: il vino viene chiarificato con bianco d’uovo fresco, travasato un paio di volte in circa quindici giorni, dopo di che viene imbottigliato senza filtrazione. La commercializzazione inizia circa un anno dopo la vendemmia.
Il Vino: il Clà è di colore rubino; al naso si offre profondo e complesso, con fragranti note fruttate e richiami speziati; l’ingresso gustativo è ricco, di grande progressione con tannini abbondanti ma fini.

produttore: Vercesi del Castellazzo Montù Beccaria (PV)

salumi, ravioli di carne, carni rosse