Un elevato valore energetico e nutriente nel prodotto che ricorda la tradizione dei dolci invernali

La Farina di Castagne, detta anche farina dolce, si ricava macinando le castagne essiccate.
Impiegata principalmente per la preparazione del castagnaccio, trova ampi utilizzi nelle ricette regionali: in Liguria, per esempio, nella preparazione delle trofie, aggiunta alla farina di frumento.
Mescolata in piccole dosi alla farina di frumento o alla farina di riso, è ottima per la preparazione di paste fresche saporite, consistenti e dal colore ambrato.

Conservare in luogo asciutto

Da utilizzare secondo ricetta.

Preparazione del castagnaccio
Ricetta tradizionale: Mescolare 500 grammi di farina di castagne con acqua quanto basta per rendere l’impasto piuttosto molle e un cucchiaio d’olio. Ungere bene una teglia, versare il preparato e aggiungere una manciata di uva passa e pinoli. Mettere in forno già caldo a 180 gradi e lasciar cuocere per circa 30/40 minuti.
Ricetta "ricca": Mescolare 500 grammi di farina di castagne con mezzo litro di latte, aggiungere 4 cucchiai di zucchero, 2 uova sbattute e un cucchiaio d’olio. Ungere bene una teglia, versare il preparato e aggiungere una manciata di uva passa e pinoli. Mettere in forno già caldo a 200 gradi e lasciar cuocere per 30 minuti.