Le Fave appartengono alla famiglia delle leguminose e ne esistono numerose varietà, tra cui la più nota è la Vicia Faba Maior.

La Fava è un legume da sempre molto utilizzato nell’alimentazione umana, specialmente in Italia. Come altri legumi, nel corso dei secoli ha perso il ruolo centrale che rivestiva ai tempi della civiltà contadina per essere sostituito da altri alimenti proteici. Come detto le fave sono ricche di proteine, fibre, vitamine (A, B, C, K, E, PP) e sali minerali importanti per la loro azione di drenaggio dell’apparato urinario. Altrettanto utili in caso di stitichezza grazie alla buona percentuale di fibre.
La fave si trovano in commercio secche intere compreso il tegumento o guscio e vanno cotte dopo averle lasciate in ammollo.

Necessitano di ammollo (8 - 12 ore)

Dopo un ammollo di circa 8/12 ore, mettete le fave in una pentola di acqua fredda a cui avrete aggiunto degli odori. Dal momento del bollore fare cuocere per circa 30 minuti.
Servire semplicemente con olio di oliva oppure utilizzarli nella preparazione di ricette più elaborate.