Farina di mais bramata ottenuta da mais bianco

La Polenta Bianca č farina di mais bianco, macinata utilizzando solo la parte esterna del chicco, ottenendo una polenta di grana grossolana.
Si prepara come la tradizionale polenta gialla, ma per le sue caratteristiche di sapore ed aspetto, la polenta bianca si presta particolarmente bene ad accompagnare sughi e condimenti a base di pesce.

Conservare in luogo fresco e asciutto

Ricetta Classica: per 1 kg di farina mettere 3 litri di acqua in una pentola, salare e portare ad ebollizione. Versare la farina a pioggia mescolando energicamente per non far formare grumi. Abbassare il fuoco e continuare la cottura, sempre mescolando, per circa 40/45 minuti. Alzare la fiamma, aggiungere un pezzetto di burro, mescolare qualche minuto e rovesciare sul piatto di portata.
Ricetta con pentola a pressione: per 1 kg di farina mettere 3 litri di acqua nella pentola a pressione, salare e portare ad ebollizione. Versare la farina a pioggia mescolando energicamente per non far formare grumi. Tenere la polenta leggermente morbida, chiudere la pentola a pressione. Dal momento del fischio, spostarla sul fornello pių piccolo e lasciarla cuocere per 20 min. Aprire la pentola a pressione, aggiungere un pezzetto di burro, mescolare qualche minuto e rovesciare sul piatto di portata.