La pasta non si produce solo con la farina di frumento: noi proponiamo varietą ottenute con farina di riso, kamut, mais, farro, grano saraceno.
Ottime da mangiare come la pasta tradizionale, sono particolarmente adatte per i piatti a base di pasta fredda.

Queste paste richiedono tempi di cottura differenti in base alle miscele di farine utilizzate e scuociono pił velocemente della pasta di frumento. E' bene assaggiarle durante la cottura per trovare il tempo giusto!